Geregte soos dumplings en vareniki is bekend in kulinêre kulture van verskillende lande en volke.
Kluitjies - nie net een van die gewildste geregte nie, dit is ook baie winsgewend. In die algemeen is dit gerieflik wanneer daar pelmeni in die vrieskas is (net jy moet eers 'n bietjie werk) - hulle kan enige tyd gekook word.
Vir vegetariërs wat glad nie vleis eet nie, sal diegene wat vinnig en net vir die verskaffing van verskeidenheid in die podnadoevshee-spyskaart interessante resepte vir visdempings maak. Streng gesproke, in die kook verskil hulle nie veel van gewone vleis nie. Trouens, dit is net kluitjies met gemaalde vis.
Deeg kan anders wees, van die eenvoudigste ongesuurde vars (meel + water) na verskillende resepte met die insluiting van verskillende soorte meel, asook eiers en suiwelprodukte.
Hoe om viskluitjies met gekapte kabeljou of pollock te kook?
bestanddele:
vir die toets:
- koringmeel hoëgraad - 2 koppies;
- Hoender eier - 1-2 stuks.
- Melk of water - ongeveer 2/3 van die glas;
- sout - 1 knippie.
vir die vulsel:
- Visfilette of stukkies sonder vel en bene - ongeveer 1-1.3 kg;
- Ui - 1-2 stuks.
- peper swart grond (jy kan en ander speserye volgens jou smaak);
- sout;
- setperke;
- knoffel.
voorbereiding
As die vis gevries word, vries dit in 'n vergietbak - geen ekstra water word benodig in die vulsel nie. Ons slaag die vis deur die vleissous saam met die ui. Geur met speserye en sout. Jy kan 'n eier by die vulsel voeg, en as dit waterig is - 'n bietjie meel of stysel.
Berei die deeg voor. Ons moet die meel sif, eiers, sout, melk of water byvoeg en die deeg knie. Dit moet nie te steil wees nie. Ons het met hande geknie, met olie gesmeer. Rol uit in dun lae en sny die sirkels uit met 'n glas.
Nou maak ons vis kluitjies. Skep lepel in die middel van 'n kring van gemaalde boontjies en splinter die rande, ons gee elke produk die gewone vorm vir pelmeni.
Ons kook die kluitjies op die volgende manier: ons gooi dit in 'n pot kookwater, wag totdat hulle opkom en die water weer kook, verminder die vuur en kook vir 5-6 minute. Ons verwyder die voorbereide dumplings en sit dit op die borde.
Jy kan vis kluitjies bedien, geurmiddels met 'n stukkie botter of suurroom, met visbouillon , besprinkel met natuurlike asyn of suurlemoensap. En natuurlik, pels die vark effens. Sprinkel met gekapte kruie en knoffel. Jy kan nog steeds souse bedien. Onder visdropjies kan jy wodka, bitter tinkture of gin bedien.
As jy vir 'n paar dae visdropjies vassteek, moet hulle in 'n geslote houer in die yskas gevries word of in papier verpak word. Jy moet dit eers met poeier poeier voordat dit vries. Vries op papier of op 'n bord in 1 laag, dan kan jy dit in 'n boks of 'n papiersak plaas. Dit is raadsaam om binne 2-4 weke te gebruik.
As die vrieskas kragtig is, wat 'n temperatuur van -18 grade C bied, kan jy vir 6 maande stoor sonder om te ontdooi. Bevrore kluitjies kook as jy net gekook het - gooi dit in kokende water en kook vir 5-6 minute na kook.
Kluitjies van pienk salm - 'n besonderse lekkerny
Al die verhoudings van die produkte is dieselfde as in die vorige resep (sien hierbo), en kook ook, net in plaas van swartpeper, dit is beter om rooi of wit te gebruik.
Maar as die vis vet is (karp, hoender, ens.), Is dit beslis nodig om 'n bietjie meel of stysel (verkieslik koring) by die grond te voeg om die tekstuur reg te stel en dat die pelmeni nie wegkruip tydens die kook nie. As die vulsel vet genoeg is, moet jy baie saggies 'n knop op die deeg ruk en knyp die rande van die kluitjies ook netjies en styf.