Fondue is 'n Switserse gereg. Om dit by die huis te kan kook, benodig jy spesiale geregte "kahelon". In die alledaagse lewe word dit dikwels net fondyushnitsa genoem. Nou gaan ons 'n bietjie nader aan Switserland wees en vertel ons 'n paar resepte vleisfondue, of soos dit ook fondue genoem word in Bourgondië.
Fondue van vleis
bestanddele:
- beesvleis (vleis) - 500 g.
Vir sous:
- water vir sous - 3 l;
- Bene van beesvleis met die oorblyfsels van vleis - 1 kg;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- groente, sout, peper - na smaak.
Vir sous:
- tamatiepasta - 3 el. lepels;
- suiker - 4 el. lepels;
- sout, stysel - 1 teelepel elk;
- Asyn - 4 eetlepels. lepels;
- warm sojasous - om te proe.
voorbereiding
Eerstens berei ons sous vir vleisfondue uit. Was die gewasde bene in 'n kastrol, voeg wortels, ui, gekapte knoffel, speserye by, gooi water en maak aan die brand. Kook vir sowat 3 uur, en verwyder die skuim voortdurend. Klaar bouillon filter. Voordat jy dit in die fondue gooi, maak dit warm op die stoof. Intussen berei ons die sous voor: suiker, sout, tamatie, asyn, kook, voeg sojasous en stysel by. Bees gesny baie dun skywe (hoe dunner, hoe beter), ons duik in die kokende sous, dan sak ons in die sous en geniet die fyn smaak.
Hierdie manier van kook is meer dieet, maar jy kan ook plantaardige olie in plaas van sous gebruik, dan word stukkies vleis daarin gebraai.
Fondue Met Hoender
bestanddele:
- hoenderfilet - 800 g (200 g per porsie);
- suurlemoensap - 2 el. lepels;
- groente-olie - 600 g;
- Sojasaus - 5 el. lepels.
voorbereiding
Hoenderfilet het sowat 2 by 2 cm in blokkies gesny. Meng suurlemoensap, 4 eetlepels olie, sojasous. Stukkies hoender gooi die gevolglike mengsel, meng en laat vir 1 uur marineren. In fondyushnitsa gooi voorverhitte olie, stukkies hoender steek op spesiale vurke en braai tot goudbruin. Fondue met hoender kan 'n slaai van vars groente bedien word.
Wenk: Maak seker dat daar nie sout of water in die kokende olie kom nie, anders sal die olie spuit.
Fondue Met Garnale
bestanddele:
- garnale - 600 g;
- melk - 130 g;
- kaas hard - 0.5 kg;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Garnale pre-kook, skoon. Fondyushnitsa van binne vryf knoffel, gooi in melk, kook, voeg geleidelik kaas by. Kook totdat die kaas heeltemal opgelos is. Garnale snaar op tokens en dip in kaasfondue. Fondue met garnale is gereed.