As jy vroeër kokaas uit melk moes kook, sal die produk van ryazhenka nie vir jou moeilik raak nie. Leuk en vet, dit het 'n effens meer uitgesproke melkgeur met die notas wat kenmerkend van 'n burger is. Kook so 'n oond kan op 'n koue manier, op die stoof of in die multivark voorberei word - al drie die opsies wat ons in die resepte verder sal oorweeg.
Resep vir tuisgemaakte maaskaas van ryazhenka
Eerstens, laat ons die sogenaamde "koue resep" van maaskaas opneem, dit is 'n resep wat geen hittebehandeling van die produk benodig nie. Al wat van jou nodig is - hierdie keer is die "koue" maaskaas beter om in die aand te kook, as jy dit soggens wil eet.
Niks behalwe 'n liter bikini is nuttig vir ons nie. Dus, 'n liter pak gefermenteerde gebakte melk is heeltemal gevries en in 'n sak met verskeie lae gaas geplaas. Ons hang die sakkie oor 'n kastrol waarin die wei sal drup, en laat dit in die posisie vir die nag. Die volgende oggend wag jy vir sowat 300 gram sagte maaskaas uit 'n ryazhenka, wat herinner aan mascarpone in sy konsekwentheid, en sowat 700 ml vars wei.
Hoe om maaskaas te kook?
Dit is 'n meer klassieke termiese metode om maaskaas te kook, waarvoor jy nie net 'n burger nodig het nie, maar ook melk.
So word die melk gemeng met gefermenteerde melk in 'n verhouding van 1: 1 en in 'n klein kastrol gegooi. Ons sit die kastrol op 'n waterbad en laat die mengsel totdat dit in die serum en die maaskaas self breek. Nadat die skeiding plaasgevind het, laat die mengsel vir ongeveer 15 minute staan, en gooi dan die maaskaas in 'n kuil, bedek met gaas. Om 'n sagte maaskaas te kry, laat maaskaas ongeveer 2 uur afloop. Vir 'n meer digte produk is dit beter om 'n gaaspos vir die nag te hang.
Kaaskaas van 'n burger in 'n multivark
Die beginsel om kaaskaas te kook van 'n burger in 'n multivak, verskil nie veel nie
So, suur gefermenteerde ryazhenka gegiet in die bak multivarka en draai die "Verhitting" of "Hou hitte" vir 35-40 minute. Die massa sal verdeel word in gefermenteerde gebakte melk en direk die maaskaas self. Strooklaag versigtig verwyder van die oppervlak, probeer om nie te beskadig en skuif dit in die gaas sak. Skep die sak op, laat die res van die wei dreineer, en verwyder die maaskaas en laat dit afkoel.