Ons sal jou vertel hoe om 'n gedroogde hoenderborsie te maak. As jy so 'n gereg voorberei het, sal jy jou gaste met 'n oorspronklike lekkerny verras en jou tafel diversifiseer.
Resep vir gedroogde hoenderborsies
bestanddele:
voorbereiding
Meng die fyn sout met speserye en slyp alles in 'n mortier. Daarna kip ons die hoendervleis in 'n geurige mengsel, sit dit in 'n bak en gooi dit met cognac. Ons verwyder die spasie vir 'n dag in die yskas, en neem dan die stukke en spoel deeglik af. Ons bespreek die borste op 'n handdoek, sny elkeen in die helfte, rol weer in speserye en lê op die rooster. Ons sien ongeveer 3 dae, keer gereeld stukke oor. Daarna sny die borste in dun skywe en dien as 'n oorspronklike koue snack.
Gedroogde hoenderbors by die huis
bestanddele:
- Hoenderborsie - 2 stuks.
- Grond swartpeper - 3 teelepels.
- paprika soet grond - 1 eetlepel. lepel;
- sout is fyn - 2 el. lepels;
- knoffel - 3 naeltjies.
voorbereiding
Meng die sout en gemaalde paprika in 'n aparte bak. Gekoelde hoenderborsies word gewas, gedroog en met 'n mengsel van geurmiddels gevryf. Ons skuif die vleis in 'n bak, trek kosfilm aan en laat dit sowat 'n dag in die yskas wees. Spoel dit dan weer onder lopende water en week met 'n servet. Knoffel word skoongemaak, druk deur die pers en vryf dit met hoenderborsies. Ons draai dit in 'n dun lap en stuur dit nog 12 uur na die yskas. Daarna hang ons hoendervleis op 'n tou en weef nog 12 uur op die balkon.
Gedroogde hoenderborsie in oond
bestanddele:
- hoenderfilet - 500 g;
- speserye;
- Asyn - na smaak.
voorbereiding
Die filet word gewas, besprinkel met asyn en besprinkel met sout en gemaalde peper. Ons sit die vleis in 'n bak of plastiekhouer, maak die deksel toe en sit dit 3 uur in die yskas. Van die oond verwyder ons die rooster en plaas een stukkie filet tussen sy takkies. Ons steek dit met 'n houtspies en plaas dit so dat dit oor lê, en die vleis is in die limbo. Doen dieselfde ding met die tweede stuk en sit die rooster tot die heel boonste, en onderkant sit ons die pan. Filtreer die filet by 'n temperatuur van 50 grade vir 5 uur. Die oonddeur moet effens kier wees sodat die vleis nie uitdroog nie. Daarna sny die borste snye en dien.