Om te verkies om tuisgemaakte produkte te koop, is heeltemal normaal, aangesien die samestelling van laasgenoemde dikwels vol komponente is wat nie vir ons gesondheid nuttig is nie, maar nuttig is om die raklewe van die produk te verhoog. As jy die maksimum natuurlike produkte in jou dieet wil betree, dan is hierdie resep vir ham van varkvleis by die huis baie welkom.
Resep vir tuisgemaakte ham van vark
Die totale koste van tuisgemaakte ham van varkvleis verskil min van die finale produk, die smaak is ook baie soortgelyk, en die proses van kook is baie eenvoudig, alhoewel dit baie lank duur.
bestanddele:
- vark (ham) - 1,7 kg;
- sout - 115 g;
- warm peper - 1 stuk;
- Erwtenpeper - 7 stuks.
- Knoppe van 'n angelier - 2 stukke;
- blaar van die laurier.
voorbereiding
Die gebruik van vleis met vet in die resep laat jou toe om die mondwater van die finale produk en sy soetigheid te hou. Moenie die lepel, vleis en ander "leun" stukke neem nie, want die hele tyd sal vermors word. Die klaarham sal die smaak en kleur van eenvoudige gekookte vleis hê.
Begin met die voorbereiding van 'n eenvoudige piekel, waarin ons stuk gemarineer sal word, en dan gebrouwen word. Sout vul met 'n liter water, voeg warm peper, peperpeper, kruidnagel en laurier by. Laat die marinade vir varkvleis kook, verwyder uit hitte en heeltemal koel. Gebruik 'n spuit, plaas soveel marinade as moontlik in die stuk, diep en vol. Daarna laat die vleis vir drie dae in die koue, en af en toe.
Vou die promarineerde stuk met 'n film of bind dit met 'n tou, sodat dit tydens die kook 'n netjiese vorm behou. Die oorblywende pekelwater gooi in 'n kastrol en kombineer dit met water. Laat die vloeistof 80 grade bereik en sit 'n stuk ham daarin. Die temperatuur hier is uiters belangrik, want as dit bo 80-85 styg, sal die vleis blykbaar net gekook en nie so sag en aangenaam wees soos wat ons in die winkel sien nie.
Die brou word sowat 2 uur gekook, waarna dit heeltemal afgekoel is, sonder draad en sny.
Geur van vark in 'n ham - resep
Die ham is 'n eenvoudige toestel, wat 'n vlekvrye silinder met vere is, wat die stukkie vleis die gewenste vorm gee. Met sy hulp is dit baie gerieflik om gekapte ham te kook, wat ons later sal aandag gee.
bestanddele:
- vark - 1,4 kg;
- knoffel - 3 tande;
- knippie Muscat;
- gebreekte ys - 1 item;
- gelatien - 5 g.
voorbereiding
Sny die vark regverdig groot stukkies voor. Meng die vleis met 'n knippie sout en neutmuskaat, voeg die gekapte knoffel, gelatien, en dan die gekapte ys. Laasgenoemde sal die sappigheid verseker. Stuur alles vir 3 uur in die yskas. Na die verloop van tyd, sit die vleis in die mou, bind albei sy rande en sit dit dan in die ham. Gooi al die vere goed en gee die vleisvorm. Dan kan jy op twee maniere: vleis in 'n pan met water vir ongeveer 'n uur en 'n half by 180 kook, of kook 'n paar uur op lae hitte (nie meer as 80 grade nie).
Gekapte varkham by die huis word dan ten minste 5 uur afgekoel, en eers nadat dit uit die vorm verwyder is.
Tuisgemaakte ham van kitsvark
bestanddele:
- vark - 1,6 kg;
- sout - 75 g;
- koljander - 1 eetlepel. lepel;
- gedroogde marjolein - 2 el. lepels;
- laurierblare - 2 stukke;
- swartpeper (ertjies) - 3-4 stuks.
- knoffel - 4 tande.
voorbereiding
Die nag voor jy tuisgemaakte ham van varkvleis kook, kap die stuk met 'n paar eetlepels sout en laat in die koue. Na 'n rukkie, vleis die vleis en laat dit in die marinade van die oorblywende sout, marjolein, laurier, peper en knoffel. Na 40 minute word die vleis uit die vuur verwyder en in die pekelwater gelos totdat dit afkoel, waarna die stuk verwyder word en in die yskas geplaas word.