'N Suksesvolle marinade vir hoenderbraai gee nie net die vleis die gewenste geur nie en maak die vleis van die voël sagter. Korrekte gekruide pittige mengsel sal vaardighede op die regte manier uitsteek en die meriete van die oorspronklike produk beklemtoon en die komende ete lekker en onvergeetlik maak.
Hoe om 'n hoender vir 'n rooster te marineer?
As jy die verlangde marinade vir hoenderbraai kies, word die geheime van die smaak van jou gunsteling behandel begryp deur die tegnologie van die toepassing van 'n pittige mengsel en die werklike termiese behandeling van 'n voël te bestudeer.
- Voordat 'n hele karkas van die voël geslag word, of 'n deel daarvan gespoel word, word dit droog uit die oorskot van vog.
- Voorbereide marinade mengsel word bedien deur dele van 'n voël of 'n hele karkas van alle kante.
- Enige speserye vir hoenderbraai maksimeer sy smaak en aroma wanneer dit met groente-olie wissel, wat verkieslik in elke resep gebruik word.
- Marineer 'n voël in 'n nie-metale houer of sak en plaas dit 4-24 uur op die yskas se plank.
Marinade vir hoenderbraai soos in die winkel
Volgens die onderstaande resep kan jy 'n klassieke marinade vir gegrilde hoender maak, wat dikwels deur spesialisafdelings van supermarkte of ander afsetpunte verkoop word. Aanvanklik word die karkas in suiwer pekel geweek, en dan vir 'n paar uur gevryf met 'n mengsel van geurmiddels.
bestanddele:
- gekookte water - 1 l;
- sout - 50-70 g;
- Gedroogde knoffel - 2 teelepels.
- gemaalde paprika en swartpeper - 1 teelepel;
- groente-geraffineerde olie - 2 el. lepel.
voorbereiding
- In warm gekookte water, los die sout op, laat die oplossing toe om af te koel en sit die hoenderkarkas daarin vir 8-10 uur.
- Uittreksel die voël uit die pekel, droog dit, vryf dit buite en binne met 'n mengsel van groente-olie met paprika, peper en knoffel.
- Na 'n paar uur kan jy die voëls op die rooster begin bak.
Sout vir geroosterde hoender
Laconic soutoplossing vir gegrilde hoender, soos in die vorige resep, kan meer verfynde en oorspronklike gemaak word, met suiker en verskeie speserye by die water saam met sout, waardeur die voorgereg pittig, aromaties, sappiger en rooskleurig word. Na marinering moet jy die gedroogde karkas met olie olyfolie en op die rooster bak.
bestanddele:
- gekookte water - 1 l;
- sout - 50-70 g;
- suiker - 30-50 g;
- knoffel - 4 tande;
- tiemie, salie - vir 1 teelepel;
- lourierblare - 2 stuks.
- ertjies van peper - 5-7 stukke;
- groente-geraffineerde olie - 3 el. lepel.
voorbereiding
- Om 'n vloeibare marinade vir 'n hoenderbraai te maak, gooi water in die houer, voeg sout, suiker en warm by, roer tot kookpunt.
- Hulle sit gekapte knoffel, al die geurmiddels kook vir 5 minute, koel.
- Die voorbereide hoenderkarkas word in 'n verkoelde pekel geplaas, vir 10 uur of meer in die yskas gelaat om te week.
Hoe om 'n gegrilde hoender in die oond te marineer?
Marinade vir hoenderbraai in die oond kan so eenvoudig wees soos 'n mengsel van pepers met groente-olie en kruie, sowel as 'n multikomponent, voorberei van komponente vir die versagting van vleis met toevoeging van speserye, speserye en allerhande geure. Volgende is 'n gebalanseerde weergawe van die pittige mengsel, wat die uitset 'n uitstekende resultaat gee.
bestanddele:
- sout - 50-70 g;
- knoffel - 4 tande;
- Basil en Marjolein - deur knippie;
- kerrie - 2 teelepels.
- 'n mengsel van pepers - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 1 eetlepel. lepel;
- groente-olie - 50 ml.
voorbereiding
- Giet in sout, gooi sout, knyp die gekapte knoffel tande, gooi botter en suurlemoensap in, gooi al die speserye en speserye.
- Meng die marinade vir die hoenderbraai, vryf die voël en laat dit vir ten minste 6 ure week, en verkieslik snags.
Marinade vir gegrilde hoenderfilet
Marinade vir gebraaide hoender by die huis, ontwerp in die lig van die onderstaande aanbevelings, geskik vir voorbereiding vir die rooster van hoenderfilet. Die gekose mengsel van bestanddele gee nie net die lekkerny 'n helder en onvergeetlike smaak nie, maar help ook om die sappigheid van die dikwels droë deel van die hoenderkarkas te behou. Die aantal komponente word bereken vir 4 helftes filette.
bestanddele:
- knoffel - 2 tande;
- olyfolie - 50 ml;
- suurlemoen - ½ stuks;
- Bruinsuiker - 2 teelepels;
- borrie - ½ teelepel;
- chili - 1 pod;
- koljander of pietersielie - 1 tros;
- sout - 1 teelepel.
voorbereiding
- Meng in die mortel gekapte groente, knoffel, chili en sout, met 'n pestel gedompel.
- Voeg die suurlemoensap, botter, suiker, borrie, mengsel, vryf die gevolgde mengsel van die bors en laat 4 uur in die yskas.
- Vóór warmtebehandeling, verwyder die filet van die marinade en vee die stukkies peper en knoffel af met 'n servet.
Marinade vir gegrilde hoender met sojasous
Om sappige gegrilde hoender te slaag, was ongewoon pittig en lekker om te smaak met sagte en sagte vleis. Vir die marinering kan jy 'n mengsel op grond van sojasous gebruik. Dit moet aangevul word met Adzhika of mosterd en geur met die verlangde speserye toevoegings en speserye wat ooreenstem met jou voorkeure.
bestanddele:
- Sojasous - 1 koppie;
- adzhika - 1 eetlepel. lepel;
- olyfolie - 20 ml;
- kerrie - 2 teelepels.
- 'n mengsel van pepers, geurmiddels.
voorbereiding
- Vryf hoenderkerrie, peper en geurmiddels gemeng met botter en ajika, gooi dit in sojasous en laat dit vir 6-12 uur marineer.
- Om hoender in 'n sojasous op die rooster te slaan, wat heerlik rooskleurig is, kan jy sy oppervlak smeer voordat jy mayonnaise bak.
Soet en suur marinade vir gegrilde hoender
Gegratineerde hoender by die huis is veral lekker as jy dit in 'n soet en suur mengsel van heuning of suiker en suurlemoensap vervang. Dit kan vervang word met wyn of balsamiese asyn. Die kontras van die smaakkombinasies van die marinade-komponente het 'n positiewe uitwerking op die eindresultaat.
bestanddele:
- suurlemoensap - 60 ml;
- Sojasaus - 60 ml;
- heuning of suiker - 50 g;
- sesame olie - 2 el. lepels;
- peper, speserye.
voorbereiding
- Om 'n marinade vir vol hoenderbraai te maak, word vloeibare heuning gemeng met sojasous, botter en suurlemoensap, terwyl peper en speserye bygevoeg word.
- Vryf die gevolgde mengsel met 'n hoenderkarkas en laat dit in 'n sakkie vir 8-12 uur in die yskas.
Gegratineerde hoender met knoffel
'N eenvoudige marinade vir gegrilde hoender, hieronder aangebied, ten spyte van die banaliteit, sal uiteindelik 'n perfekte smaak gee van die voorbereide lekkerny. Die gebruik van knoffel is altyd 'n wen-wen - die tande gee die hoender 'n gebrek aan pikantsoen en maak sy vleis lekker en lekker en die botter sal sappig bly.
bestanddele:
- knoffel tande - 7 stuks.
- botter - 70 g;
- sout, peper, groente-olie.
voorbereiding
- Meng die geskil knoffel, meng dit met sagte botter.
- Karkasvleis vryf met sout, peper, en bo-op met botter- en knoffelmengsel.
- Laat die voël in die yskas vir 6-12 ure in die yskas.
- Voordat dit gaargemaak word, rooster die karkas met groente-olie.
Gegrilde hoender in Pools op die vreugdevuur
Die hoender in Pools in die oorspronklike word voorberei in die vorm in die oond op 'n koekie suurkool, met gerookte wors en tamaties. Om 'n skottel op 'n vreugdevuur te versier, kan die hele hoender gevul word met 'n mengsel van die nodige bestanddele, styf toegewerk met 'n draad en dan eers oor die kole kook.
bestanddele:
- hoender - 1 stuk;
- kool - 250 g;
- wors gerook - 2 stukke;
- tamatie - 1 stuks;
- paprika - 1 eetlepel. lepel;
- suurlemoensap - 2 el. lepels;
- sout, peper, groente-olie.
voorbereiding
- Aanvanklik word 'n vinnige marinade vir die hoender voorberei van sout, peper, suurlemoensap, paprika en olie, vryf die karkas, vryf vir 'n paar uur.
- Meng kool met gesnyde tamaties en worsies, vul die hoender met 'n massa, maak dit reg.
- Berei 'n voël op 'n vuur oor die kole .
Gegrilde hoender met suurlemoensap
Marinade vir hoendergrille sal die vleis 'n aangename suurigheid gee, die pulp sag en geurig maak. Voordat die suurlemoenskil verwyder word, word die sitrusvrugte vir 'n paar minute in kokende water gedoop. Hierdie metode sal die toevoeging van bitterheid red, wat die algehele smaakkenmerke van hoender negatief kan beïnvloed.
bestanddele:
- Suurlemoen - 1,5 stuks.
- olyfolie - ¼ koppie;
- swart gemaalde peper - 1 eetlepel. lepel;
- Italiaanse kruie - 1 el. lepel;
- sout.
voorbereiding
- Om 'n marinade van 'n suurlemoen vir 'n gegrilde hoender te maak, verwyder die vrugte uit die vrug, druk die sap en meng die gevolglike bestanddele met botter, Italiaanse kruie, sout en swartpeper.
- Knip die gevolgde mengsel van hoender en marineer in 'n pakket van 6-12 uur.